
構成輔酶的一種成分,參與能量代謝,維持皮膚的健康,抗體與紅血球的合成,細胞的呼吸,蛋白質、脂肪、碳水化合物的代謝。在動物或人類來說,維生素B2是生長與生命所必需,其涉及的代謝作用非常多。
若缺乏維生素B2,則易生成口角炎、舌炎、脂溢性皮炎、和眼睛方面的症狀,如畏光易疲勞、視力模糊、發癢流淚、眼睛酸痛、角膜充血。
在18世紀時,意大利發現有一種糙皮病(pellagra),後來在1912年Funk氏研究發現有某一種維生素可治療糙皮病。在1926年時,糙皮病可用人工誘成,並給與酵母菌吃時,糙皮病即能痊癒。後來發現nicotinic acid可治療糙皮病,故在1937年時,稱此種營養素為預防糙皮病因子(pellagra preventive factor,PP),所以維生素B3也稱作維生素PP。
維生素B3的生化作用,主要在於皮膚、胃腸道及神經系統組織中。維生素B3具有藥理的作用,尤其是循環系統的血管擴張及血清中膽固醇減少的特性。它也是糖解作用、脂肪合成、組織呼吸時的輔脢,亦是所有組織氧化過程所必需,同時也是體內合成長鏈脂肪酸所必需的維生素。
缺乏維生素B3最明顯的是皮膚的病變及胃腸道的障礙;開始缺乏的症狀是食欲減退,生長遲延、衰弱、消化不良、下痢。腸道黏膜發炎、壞死、潰瘍,大腸、結腸出血。皮膚表面粗糙、結痂性皮膚炎。小紅血狀的貧血發生。再嚴重下去,即會有厭食症發生,腹部不舒服感覺及下痢。
泛酸與頭髮和皮膚的健康有密切關係,頭髮缺乏光澤或變稀疏時,應加強補充泛酸。泛酸可以幫助細胞形形成,維持正常成長及中樞神經運作。泛酸對副腎皮質荷爾蒙有密切關係,也是脂肪和碳水化合物變成能量不可缺少的物質。泛酸也製造抗體的作用,所以能幫助抵抗傳染病。
缺乏泛酸時,容易有低血糖症、疲倦、睡眠障礙、食慾不振、消化不良、噁心、易患十二指腸潰瘍、憂鬱。
生物素又稱維生素H或輔酶R,是維持正常成長、發育和健康的必需營養素,對預防秃頭和少年白的效果頗佳,對皮膚健康也扮演重要角色。生物素是維生素C合成的必要物質,對於脂肪和蛋白質代謝也十分重要。生物素可以由人體腸道內的細菌合成。
缺乏生物素,容易掉髮、少年白髮、頭皮屑多。膚色暗沈、皮膚炎、臉部和身體溼疹。極度疲勞、慵懶無力、容易打瞌睡、肌肉疼痛、食慾不振、憂鬱。
葉酸最早被稱作維生素M,由名稱就能知道,葉酸大量存在於帶葉的蔬菜中。葉酸主要作用在血液、腺體及肝臟組織中,對人的食慾、生長、繁殖、胃酸產生、蛋白質代謝、紅血球合成等有相當程度的關連。葉酸在快速的細胞分裂和生長過程(如嬰兒發育、懷孕)中有尤其重要的作用。葉酸能促進骨髓中的幼細胞發育成熟形成正常形態的紅細胞,從而避免貧血。
由於葉酸對於神經管的形成有重要作用,因此孕婦在懷孕前攝入足夠的葉酸對於胎兒的正常發育很重要。懷孕期間缺乏葉酸能夠影響胎兒神經系統的發育。研究表明在懷孕前期和懷孕中補充足夠的葉酸能夠降低神經管畸形和唇裂胎兒的出生率。
葉酸是製造紅血球不可缺少的物質,如果攝取不足,將導致紅血球生成不全、貧血、容易疲勞、消化不良、灰頭髮、生長不佳、氣喘、浮腫等症狀。
又名為氰鈷維生素。主要可以維持紅血球的正常發育、成熟;維持神經組織,骨髓,腸胃道的正常功能。可以讓醣類,脂肪,蛋白質正常的代謝。對於人之巨血球惡性貧血,有預防及治療的功效。對含硫胺基酸代謝上不可缺少的輔莓,所以與核酸的代謝也有密切的關係。
缺乏維生素B12,可能會產生惡性貧血,口酸,舌痛,神經緊張,神經炎,月經不順,體味異常,背僵痛,舉步艱難等等的情形,還有可能生下先天性脊柱裂的胎兒。
維生素C是一種高效抗氧化物,身體內儲存量少,是細胞間結合物質形成所需,膠原的合成,鐵的吸收和利用所必需,可防止葉酸的氧化。
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